Блины — это не просто традиционное русское блюдо, это кулинарный символ, который покорил сердца гурманов по всему миру. В каждой стране готовят блины по-своему, добавляя уникальные ингредиенты.
Borges всегда открыт к экспериментам и предлагает вам отправиться в увлекательное путешествие по странам. Вдохновитесь на создание блюд, которые удивят ваших близких в масленичную неделю.
Франция: Креп Сюзетт с апельсиновым соусом
Французы называют свои блинчики крепами и предлагают множество вариаций, среди которых особенно известны крепы «Сюзетт».
Это тонкие пшеничные блинчики с соусом из карамелизированного сахара, масла и апельсинов. Обычно их поджигают с ликером, но можно просто добавить ликер в соус и проварить 3 минуты, пока спирт не испарится.
Подсказка: для жарки французских крепов идеально подойдет виноградное масло Borges.
Происхождение блюда обсуждается: по одной версии, молодой кулинар Анри Шарпантье случайно поджег блинчики, но результатом остался доволен. Шарпантье осмелился подать эти крепы принцу Уэльскому и не прогадал. Говорят, что в тот вечер среди знатных гостей была некая француженка по имени Сюзетт. В честь нее и назвали блюдо.
Ирландия: Картофельные оладушки (Боксти)
В Ирландии есть уникальный рецепт блинов, называемых боксти, в который добавляют сырой картофель или картофельное пюре.
Существует два вида: боксти в кастрюле, напоминающие большой блин или пиццу, и боксти в сковороде, похожие на оладьи. Традиционно их подают с маслом, но они также отлично сочетаются со сметаной и зеленым луком, яйцом с беконом или лососем.
Боксти жарят на медленном огне, чтобы они пропеклись. Тесто может готовиться с пахтой, молоком, сливками или яйцами.
Подсказка: для этого блюда идеальной парой станет оливковое масло Borges Essences. Только представьте свежие картофельные оладушки и масло с ароматом чеснока…ммм, получится великолепно!
Австрия: Кайзершмаррн
Кайзершмаррн — это десерт из кусочков блинного теста, украшенный ягодами, сладким соусом или сахарной пудрой.
Он стал любимым у австрийского императора Франца Иосифа благодаря случайности. Придворной кухарке не удавалось приготовить идеальные блинчики, и тесто все время рвалось. Император не стал наказывать ее, а подал блюдо таким, каким оно получилось. В итоге блюдо произвело фурор.
В этом десерте используйте оливковое масло Borges Classic, чтобы соблюсти идеальный баланс во вкусе.
Мексика: Такос с лососем и гуакамоле
Русские блины и мексиканские тако, несмотря на разные культурные корни, имеют много общего. Оба блюда представляют собой тонкие лепешки, которые можно начинять разнообразными начинками.
Блины, традиционно приготовленные из муки, молока и яиц, могут быть сладкими или солеными, с начинками из творога, мяса или ягод. Тако, в свою очередь, сделаны из кукурузной или пшеничной муки и обычно наполнены мясом, рыбой, овощами и соусом.
Одна из популярных начинок для тако — сочетание лосося и гуакамоле. Если остановитесь на этом варианте, рекомендуем использовать ароматное масло с лимонной корочкой для рыбы и оливковое масло Borges Extra Virgin Fruity, которое станет идеальным завершающим штрихом для всего блюда.
Италия: Фарината из нута с розмарином
Итальянский блинчики фарината — традиционное лигурийское блюдо из нутовой муки, воды, оливкового масла и соли. Это простое и питательное угощение имеет долгую историю, насчитывающую несколько веков.
Существует несколько теорий о происхождении фаринаты. По одной из версий, римские легионеры готовили фаринату на своих щитах в походах. Со временем блюдо стало популярным, адаптируясь к местным традициям.
Сохраняйте рецепт, чтобы попробовать этот средиземноморский рецепт у себя дома:
Важно использовать качественные ингредиенты, особенно оливковое масло, от которого сильно зависит вкус будущего блюда.
Ингредиенты:
Нутовая мука — 200 г
Теплая вода — 600 г
Ароматное оливковое масло Borges со свежим розмарином — 1,5 ст. л.
Крупная морская соль — 1 ч. л.
Молотый перец — 1 ч. л.
Веточки свежего розмарина — 2-3 шт.
Бальзамический уксус Borges Modena для подачи
Приготовление:
- В глубокую миску насыпьте муку, соль и перец, постепенно вливайте воду, помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- Оставьте при комнатной температуре, накрыв полотенцем, на 3 часа.
- Спустя время с помощью шумовки снимите пенку, если она образовалась. Добавьте в тесто оливковое масло Borges со свежим розмарином и перемешайте, как следует поднимая осевшую муку со дна.
- Разогрейте духовку до 250-270 градусов, форму для запекания очень обильно смажьте оливковым маслом, чтобы фарината не прилипла. Если не доверяете своей форме, лучше застелить ее пергаментом.
- Отправьте форму в духовку на пару минут, после достаньте и аккуратно перелейте в нее тесто. Сверху положите веточки розмарина.
- Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Несколько раз за время выпекания лучше открывать духовку, чтобы выпустить пар.
- Дайте фаринате немного остыть, чтобы ее края сами отошли от формы.
- При подаче сбрызните фаринату бальзамическим уксусом Borges Modena.