Летом хочется чего-то легкого и освежающего, и желательно не стоять у плиты. Холодный суп — идеальное решение.
Если окрошка и холодный борщ уже приелись, предлагаем вам заглянуть на кухни гурманов жаркого Средиземноморья и порадовать себя и близких простыми и освежающими супами Испании, Греции и Италии.
Испания: гаспачо и сальморехо
Нет блюда проще легендарного испанского Гаспачо: смешайте ингредиенты в блендере, остудите и наслаждайтесь! А когда захочется разнообразия, замените всего несколько ингредиентов, чтобы получился освежающий, кремовый суп Сальморехо.
Ингредиенты:
Огурец — 1 шт.
Помидоры — 1,5 кг
Красный сладкий перец — ½ шт.
Красная луковица — ¼ шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 50 г + для украшения
Бальзамический уксус Borges Modena — 3 ст. л.
Оливковое масло Borges Extra Virgin — 5 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте ¼ огурца и оставьте для украшения. Оставшийся огурец очистите, нарежьте кусочками и переложите в блендер.
2. Добавьте в блендер помидоры, лук, сладкий перец (без семян и стебля), чеснок, кинзу, бальзамический уксус, оливковое масло Borges Extra Virgin, соль и перец. Смешайте до однородности.
3. Попробуйте суп и добавьте специи, если необходимо. Уберите в холодильник на 2 часа.
4. При подаче добавьте нарезанный огурец, помидоры черри и свежую зелень, сбрызните оливковым маслом Borges Extra Virgin и приправьте свежемолотым черным перцем.
Сальморехо более густой по консистенции суп из томатов, хлеба, масла, чеснока и укуса. Чтобы приготовить Сальморехо, уберите из рецепта гаспачо огурцы, кинзу и лук. Добавьте 200 г белого хлеба и оливковое масло Borges Extra Virgin (80 мл). При подаче Сальморехо можно украсить базиликом и пармезаном.
Греция: холодный огуречный суп
Огуречный суп — то, что стоит попробовать этим летом и добавить в список избранных рецептов. Ароматный базилик, нежный греческий йогурт и лимонный сок делают вкус супа оригинальным, ярким и сливочным.
Ингредиенты:
Огурцы — 6 шт.
Греческий йогурт — 365 мл
Свежий базилик — 130 г
Оливковое масло Borges Fruity — 2 ст. л. + для подачи
Свежевыжатый лимонный сок — 3 ст. л.
Свежий укроп — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Мёд — ½ ч. л.
Соль и перец — по вкусу
Свежая мята, укроп или зеленый лук — для подачи
Приготовление:
1. Тонко нарежьте огурцы и несколько ломтиков оставьте для украшения.
2. В блендере смешайте до однородности огурцы, йогурт, базилик, оливковое масло Borges Fruity, лимонный сок, укроп, чеснок, соль, мед и несколько щепоток перца.
3. Охлаждайте суп не менее 4 часов.
4. При подаче украсьте ломтиками огурца, свежей зеленью, каплями оливкового масла и свежемолотым черным перцем.
Италия: крем-суп из цукини с базиликом
Итальянский крем-суп из цукини — что-то на нежном. Это легкое во всех отношениях блюдо оставляет приятные гастрономические впечатления. Рекомендуем подавать с ароматными и хрустящими чесночными гренками!
Ингредиенты:
Лук-порей (нежная белая и светло-зеленая части) — 60 г
Молодые кабачки или цукини — 2 шт.
Сельдерей — ½ шт.
Свежий базилик — 40 г
Чеснок — 1 зубчик
Ароматное оливковое масло Borges с базиликом — для жарки
Сок лимона — ½ шт.
Вода — 1 стакан
Соль и перец — по вкусу
Для чесночных гренок: хлеб, чеснок и ароматное оливковое масло Borges с базиликом
Совет: если вы используете кабачки — их необходимо предварительно отварить. В отличие от цукини, кабачки не рекомендуется использовать в блюдах без тепловой обработки.
Приготовление:
1. Нарежьте кольцами лук-порей, хорошо промойте и обсушите.
2. Нагрейте оливковое масло Borges с базиликом в сковороде. Выложите лук-порей, посолите и готовьте 5-8 минут до мягкости. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня.
3. В блендере смешайте до однородности обжаренный лук-порей, очищенные и нарезанные цукини, сельдерей, лимонный сок, воду и несколько щепоток перца. Добавьте базилик и снова смешайте.
4. Попробуйте и добавьте больше сока лимона и соли для яркости вкуса. Добавьте воды для более жидкой консистенции.
5. Приготовьте гренки. На противне, застеленном пергаментом, смешайте гренки с измельченным чесноком и сбрызните оливковым маслом Borges с базиликом. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте до хрустящей корочки, около 8 минут.
6. Подавайте суп слегка охлажденным, с чесночными гренками.