Осень — время готовить баклажаны! Этот ароматный овощ с ярким вкусом отлично впитывает соусы, гармонично сочетается с мясом, крупами и сыром и буквально тает во рту.
В этой статье мы поделимся рецептами рулетиков, «лодочек» и лазаньи из баклажанов в средиземноморском стиле. Готовьте с изысканным оливковым маслом Borges, чтобы еще больше раскрыть вкус сезонных овощей.
Лодочки из баклажанов с помидорами и моцареллой
Запеченные баклажаны с начинкой из спелых томатов и тягучей моцареллы покорят вас сочностью, нежной текстурой и бесподобным ароматом.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 1 шт.
Моцарелла — 200 г
Оливковое масло Borges Classic — 4 ст. л.
Укроп — небольшой пучок
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Свежий базилик для подачи
Как готовить:
1. Баклажаны разрежьте вдоль пополам. Ложкой удалите мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем ополосните водой и промокните бумажным полотенцем.
2. Выложите лодочки на противень, смажьте их оливковым маслом Borges Classic. Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
3. Обжарьте на оливковом масле Borges Classic измельченные лук и чеснок, добавьте мякоть баклажанов и готовьте до золотистого цвета. Отправьте в сковороду нарезанный кубиками помидор и измельченный укроп. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
4. Начините овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тертой моцареллой и выпекайте при температуре 180°C около 30 минут.
При подаче украсьте листиками базилика.
Лазанья из баклажанов
Лазанья из баклажанов — это оригинальный взгляд на любимую классику. В этом блюде нежные слайсы баклажанов пропитываются мясным соусом и аппетитным ароматом розмарина.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Фарш говяжий — 400 гр
Помидоры — 2 шт.
Сыр твердый — 130 г
Чеснок — 3 зубчика
Ароматное оливковое масло Borges со свежим розмарином — 2 ч. л.
Томатная паста — 500 г
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Базилик — пучок для подачи
Баклажаны гармонируют с чесноком, розмарином, базиликом, томатами и нежными сырами, такими как моцарелла и фета. Такое сочетание добавляет блюду средиземноморский акцент.
Как готовить:
1. Нарежьте баклажаны слайсами толщиной в 1 см. Посыпьте солью и оставьте на 20 минут, а затем промойте водой и просушите бумажным полотенцем.
2. Выложите слайсы баклажана на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
4. В разогретой сковороде на оливковом масле Borges со свежим розмарином обжарьте фарш. Добавьте специи, измельченный чеснок, помидоры и томатную пасту. Тушите на среднем огне, пока соус не загустеет.
5. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите слоями баклажаны, затем фарш и сыр. Закройте верхний слой баклажаном, залейте остатками томатной пасты и посыпьте тертым сыром.
6. Запекайте лазанью в духовке при температуре 180°С 15 минут.
При подаче украсьте базиликом.
Запеченные рулетики из баклажанов с рикоттой
Рулетики из баклажана с сырной начинкой и томатным соусом — это нежность, которая тает на языке. Восхитительная гармония текстур и увлекательная игра вкусов. Вам точно захочется ещё.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Оливковое масло Borges Essences с чесноком — 15 мл
Томатный соус — 200 г
Моцарелла — 60 г
Творог — 24 г
Рикотта — 200 г
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Петрушка — небольшой пучок для подачи
Как готовить:
1. Нарежьте баклажаны слайсами толщиной примерно 0,5 см. Посолите и оставьте на 20 минут, а затем промойте и обсушите.
2. Смажьте ломтики баклажанов с обеих сторон оливковым маслом Borges Essences. Обжарьте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны до размягчения.
3. Смешайте творог, рикотту и 40 г тертой моцареллы. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. На край ломтика баклажана выложите 1 чайную ложку начинки и сверните в рулетик. Повторите со всеми ломтиками.
5. Залейте форму для выпечки томатным соусом, выложите рулетики и сверху посыпьте моцареллой. Отправьте рулетики в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.
При подаче посыпьте рубленой петрушкой.