Чем удивить близких? В преддверии праздников особенно хочется, чтобы блюда получились такими, как вы планировали.
В статье расскажем о простых и действенных способах, которые сделают рецепты мясных деликатесов просто удивительным!
Используйте фольгу
Фольга сохраняет и равномерно распределяет жар, поэтому мясо прекрасно пропекается и приобретает нежную и сочную структуру. Мы рекомендуем до заворачивания в фольгу смазывать мясо, птицу или рыбу ароматным оливковым маслом со свежим розмарином — оно сделает блюдо сочным. За 15-20 минут до готовности разверните фольгу, чтобы дать мясу подрумяниться.
Новогодние идеи блюд в фольге, которые украсят праздничный стол и удивят гостей:
- говяжьи ребрышки в духовке
- террин из индейки с зеленым горошком
- куриные отбивные с помидорами и сыром
- карбонад в цитрусовом маринаде
Добавляйте сахар
Чтобы праздничная курица или утка получилась румяной, смажьте тушку маринадом со всех сторон и внутри и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Маринад готовится просто: в миске соедините оливковое масло Borges Essences с ароматом чеснока, мед или сахар, паприку, карри, молотый перец. Сахар улучшает вкус блюд, размягчает волокна и образует ту самую хрустящую корочку.
Готовьте маринад
С маринадом блюдо станет сочнее, а вкус — ярче. Лайфхак: не добавляйте в маринад соль. И перед готовкой обязательно промокните замаринованное мясо бумажным полотенцем.
Главный секрет идеальных куриных крылышек — правильно подобранные специи. А чтобы не ломать голову, можно использовать ароматное масло с чесноком: замаринованные крылья выложите на противень и при помощи кисточки тонким слоем нанесите ароматное масло Borges с жареным чесноком.
Сочетайте с ягодами
Чтобы разнообразить привычные мясные блюда, можно добавить ягоды. В кухне северных стран часто используют клюкву и бруснику. Малина, смородина или яблоко — более необычный вариант. Делимся рецептом!
Мясной рулет с яблоками и клюквой
Готовим идеальный вариант для особенного ужина. Этот свиной рулет, фаршированный клюквой и яблоками, выглядит красиво и готовится намного проще, чем кажется.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка без костей — 1,5 кг
- Панировочные сухари — 1/2 стакана
- Куриный бульон — 0,5 стакана
- Зеленые яблоки — 1-2 шутки
- Сушеная клюква — ⅓ стакана
- Измельченные поджаренные грецкие орехи — ⅓ чашки
- Измельченный лук-шалот — ¼ стакана
- Мед — 2 ст. л.
- Измельченный розмарин — 1 ч. л.
- Оливковое масло Borges Classic — 4 ст. л.
- Морская соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С. Подморозьте мясо и наточите нож.
- Нарежьте охлажденное мясо. Возьмите кусок свинины, по центру вдоль волокон сделайте надрез, не доходя до края 0,5 см. Раздвиньте мясо руками и делайте глубокие поперечные надрезы внутри справа и слева. Раскройте мясо, отбейте и поперчите.
- Приготовьте начинку. Влейте бульон в небольшую миску и перемешайте с панировочными сухарями. Добавьте яблоки, грецкие орехи, клюкву, лук-шалот, мед и розмарин.
- Распределите начинку, оставляя запас в 2,5 см со всех сторон, и сверните рулет.
- Закрепите кухонной нитью. Смажьте форму для запекания оливковым маслом Borges Classic. Поставьте рулет в духовку и готовьте 15 минут при 220°С, чтобы верх подрумянился. Затем уменьшите температуру до 160°С и запекайте еще 30-40 минут.
- Выньте из духовки. Накройте мясо и дайте ему постоять 10 минут. Удалите кухонную нить и нарежьте на ломтики толщиной 1,5 см. Сбрызните оливковым маслом перед подачей.
Готово! Желаем чудесного праздника!
Еще больше рецептов для новогоднего стола вы найдете на нашем сайте!
Листая дальше, вы перейдёте на oliveoil.borgesrussia.com